身欠きにしんのやわらか煮の作り方
［材料］
●身欠きにしん/8〜10本 ●A(水/800cc、酒/100cc) ●B(水またはだし汁/400cc、砂糖/大さじ4） ●醤油/大さじ3
［作り方］
(1)もどした身欠きにしんをAで煮ます。(2)(1)の煮汁を捨て、軽く洗った鍋にBを入れ、(1)の身欠きにしんを煮ます。(3)見欠きにしんが柔らかくなったら醤油を加え、汁気がなくなるまで煮ます。◆渋みが心配なら、唐辛子を入れて煮ましょう。
◆醤油や塩気を入れてから長時間煮ると、硬くなります。短時間煮る程度で火を止め、煮汁をしみこませるとおいしくなります。
●身欠きにしん/8〜10本 ●A(水/800cc、酒/100cc) ●B(水またはだし汁/400cc、砂糖/大さじ4） ●醤油/大さじ3
［作り方］
(1)もどした身欠きにしんをAで煮ます。(2)(1)の煮汁を捨て、軽く洗った鍋にBを入れ、(1)の身欠きにしんを煮ます。(3)見欠きにしんが柔らかくなったら醤油を加え、汁気がなくなるまで煮ます。◆渋みが心配なら、唐辛子を入れて煮ましょう。
◆醤油や塩気を入れてから長時間煮ると、硬くなります。短時間煮る程度で火を止め、煮汁をしみこませるとおいしくなります。
身欠きにしんのおこわ
［材料/4人分］
●身欠きにしん/2本 ●もち米/2カップ ●A(水/200cc、酒/大さじ2、塩/小さじ1/2) ●甘酢しょうが（千切り）/少々 ●きぬさや/4本
●身欠きにしん/2本 ●もち米/2カップ ●A(水/200cc、酒/大さじ2、塩/小さじ1/2) ●甘酢しょうが（千切り）/少々 ●きぬさや/4本
［作り方］
(1)ち米を洗い、30分ほど水につけておきます。(2)(1)耐熱容器に水をきったもち米とＡを入れ、ラップをかけて電子レンジで10分（強）加熱します。(3)電子レンジから②を取り出し、上下を混ぜ、さらに5分（強）加熱します。再度、上下を混ぜ、ふきんをかけて蒸らします。(4)器に(3)を盛り、食べやすい大きさに切ったやわらか煮と甘酢しょうが、塩を加えた湯でゆでたきぬさやを飾ります。
(1)ち米を洗い、30分ほど水につけておきます。(2)(1)耐熱容器に水をきったもち米とＡを入れ、ラップをかけて電子レンジで10分（強）加熱します。(3)電子レンジから②を取り出し、上下を混ぜ、さらに5分（強）加熱します。再度、上下を混ぜ、ふきんをかけて蒸らします。(4)器に(3)を盛り、食べやすい大きさに切ったやわらか煮と甘酢しょうが、塩を加えた湯でゆでたきぬさやを飾ります。
◆電子レンジは500W使用。
身欠きにしんの味噌マヨグラタン
［材料/4人分］
●身欠きにしん/4本 ●しめじ/1パック ●A(マヨネーズ/大さじ4、味噌/大さじ1) ●パセリ/（みじん切り）少々
●身欠きにしん/4本 ●しめじ/1パック ●A(マヨネーズ/大さじ4、味噌/大さじ1) ●パセリ/（みじん切り）少々
［作り方］
(1)グラタン皿にやわらか煮を並べ、その上に小分けにしたしめじをのせます。(2)Ａを合わせたものを(1)にかけ、オーブンで表面にこげ目がつくまで焼きます。(3)焼きあがったら、パセリをちらします。(4)器に(3)を盛り、食べやすい大きさに切ったやわらか煮と甘酢しょうが、塩を加えた湯でゆでたきぬさやを飾ります。
(1)グラタン皿にやわらか煮を並べ、その上に小分けにしたしめじをのせます。(2)Ａを合わせたものを(1)にかけ、オーブンで表面にこげ目がつくまで焼きます。(3)焼きあがったら、パセリをちらします。(4)器に(3)を盛り、食べやすい大きさに切ったやわらか煮と甘酢しょうが、塩を加えた湯でゆでたきぬさやを飾ります。
身欠きにしんとじゃがいもの煮物
［材料/4人分］
●身欠きにしん/2本 ●じゃがいも/4〜5個 ●きぬさや/10本
●身欠きにしん/2本 ●じゃがいも/4〜5個 ●きぬさや/10本
［作り方］
(1)じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切ります。(2)きぬさやは塩を加えた湯でゆでます。③鍋にじゃがいもとやわらか煮を作ったときの煮汁を入れ、ひたひたになる位まで水を足して、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。(4)(3)にやわらか煮を入れて、さっと熱を通します。器に盛ってから、きぬさやを飾ります。
(1)じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切ります。(2)きぬさやは塩を加えた湯でゆでます。③鍋にじゃがいもとやわらか煮を作ったときの煮汁を入れ、ひたひたになる位まで水を足して、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。(4)(3)にやわらか煮を入れて、さっと熱を通します。器に盛ってから、きぬさやを飾ります。
身欠きにしん入りお雑煮
［材料/4人分］
●身欠きにしん/2本 ●もち/8個 ●なると/1/2本 ●みつば/適量 ●だし汁/800cc ●薄口醤油/小さじ1 ●塩/小さじ2/3
●身欠きにしん/2本 ●もち/8個 ●なると/1/2本 ●みつば/適量 ●だし汁/800cc ●薄口醤油/小さじ1 ●塩/小さじ2/3
［作り方］
(1)だし汁をあたため、薄口醤油と塩で味をととのえます。(2)焼いたもちを器に盛り、(1)をそそぎます。(3)食べやすい大きさに切ったやわらか煮、なると、みつばを飾ります。
(1)だし汁をあたため、薄口醤油と塩で味をととのえます。(2)焼いたもちを器に盛り、(1)をそそぎます。(3)食べやすい大きさに切ったやわらか煮、なると、みつばを飾ります。